Ürün Açıklaması
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) Kluyveromyces Lactis suşundan türetilmiştir.
Batık fermantasyondan üretilen bir gıda sınıfı enzimidir.
Bu ürün esas olarak süt pıhtılaşmasını sağlayabilen peynir işlemede kullanılır.
Eylem İlkesi
Sütün kimozin tarafından pıhtılaşması iki aşamaya ayrılabilir. İlk olarak, stabil Para-K kazein oluşturmak için sütteki K-Casein polipeptit zincirinden Phe105-Met106'daki enzime özgü hidroliz. İkincisi, Para -K Casein, -Casein ve -Casein, ca +2.
Ürün özelliği
| Dış görünüş | Açık sarı ışıklı kahverengi sıvı |
| Standart enzim aktivitesi | 600 IMCU/ML'den az değil |
| Enzim Avtivite Tanımı (ISO 11815/ IDF157) | Aynı kimyasal ve fiziksel koşullar altında, kimozin örneğinin 0.5g/L kalsiyum klorür (pH≈6.5) içeren standart sütte görünür pıhtılar üretmesi için gereken süre, bilinen pıhtılaşma aktivitesi ile standart enzim tozu ile karşılaştırın. |
| Ürün standardı | GB1886.174-2016<> |
Ambalaj ve depolama
| Depolamak | Soğuk depolama (2 derece ~ 8 derece), ışığa maruz kalmaktan kaçının. |
| Raf ömrü | 1 yıl |
| Ambalajlama | 25kg/ davul |
Başvuru
1000L süt içine 75ml kimozin ekleyin, tamamen karıştırın, 32 derecede 25-30 dakika bekliyor, daha sonra süt pıhtılaşma gereksinimini karşılamak için pıhtılaşacaktır.
Nakliye
Popüler Etiketler: CAS 9001-98-3|Chymosin, Çin CAS 9001-98-3|Chymosin üreticileri, tedarikçileri, fabrika
