Fungal A-amilaz, fermantasyon ve ekstraksiyon yönteminde Aspergillus orikal varından yapılan bir tür gıda sınıfı A-amilazdır, esas olarak yüksek malt şurup birası, fırın ete üretiminde kullanılır.
Çalışma mekanizması
Mantar alfa-amilaz bir endo amilazdır. Amiloz ve amilopektin içindeki A-1.4-glukosidik bağlantıları hidrolize ederek birçok maltoz ve küçük maltotrioz, glikoz ve diğer oligosakchar idleri üretir.
Özellikler
1. Etkili sıcaklık: 35-65 derece, optimum 50-60 derece.
2. Etkili pH 4.5-6.0, optimum pH 4.8-5.5.
Spesifikasyon
1. Sıvı Tip: Görünüm, Kahverengi Sıvı. 20000u/ml
Katı Tip: Görünüm. Gıda Giysileri İçin Işık Sarı Toz Katı Enzim: 100000 U/G
2. Birim Tanımı: 30 dakika boyunca pH 5.0,40 ± 0.5 derecede glikozdan 10 mg azalma şekerinin eşdeğerlerini hidrolize etmek için gereken enzim miktarı.
3. Standart: QB/2526-2001
Uygulama kılavuzu
1. Maltoz şurubu işlemesinde, esas olarak maltoz içeriğine sahip bulamaçta kullanılan Fungal alfa amilaz<54%.The dosage is 0.1-0.35L/t dry basis, pH4.8-6.0,58-60℃ for 6-30 hours.
2. ayı endüstrisinde. Fermantasyon derecesini artırabilir, kalıntı şeker seviyesini iyileştirebilir ve sakarifikasyon ve fermantasyon aşamasında soğuk çamurlu (soğuk pus).
3. Ekmek ve buğulanmış ekmek işleminde. Önerilen dozaj 0.002-0.01 kg/t un (100000 u/g taban). En iyi performans için genellikle ksilanaz ile karışır.
Paket ve Depolama
Plastik tambur sıvı tipinde kullanılır, plastik örgü torbası sol kimlik tipinde kullanılır. Bu ürün organik biyokimyasal madde, yüksek sıcaklık. Güçlü asit ve güçlü alkalin enzim inaktivatlonuna neden olacaktır.
Nakliye
Popüler Etiketler: CAS 9000-90-2|Fungal alfa-amilaz, Çin CAS 9000-90-2|Mantar alfa-amilaz üreticileri, tedarikçileri, fabrika
